游宗儒

（中央社記者張茗喧台北8日電）吃台菜也能很時尚，業者將餐廳打造成中國復古風，搭配5色配菜、有如法式料理一般的豬油拌飯，顛覆食客對台菜的想像。

結合餐飲與音樂的中國父音樂餐廳（China Pa），是安和路上開了15年的老店，去年因店租考量而搬到京華城11樓，少了台北市獨有的夜晚街景，卻多了高空夜景，不僅能遠觀圓山飯店，晚上音樂表演即便重低音全開也不會影響到住戶。

走進店裡，鐵灰色的秦始皇像、宮廷風的桌椅加上點點燭光，令人有種誤闖時光機的錯覺。

原來China Pa的老闆是名藝術家，將畢生收藏的6000多種文物全搬到店裡展示，仔細一看，書架上放著舊到無法翻開的日本古書，吧台旁的台式古董洗手台以及木製中藥櫃，樣樣都值得玩味。

這裡不只氣氛復古，菜色也很復古，老一輩人難忘的「豬油拌飯」，經過主廚巧思，除了在熱騰騰的米飯淋上香氣濃郁的豬油，還以5種繽紛配菜點綴盤邊，最後放上半熟荷包蛋，讓台式的豬油拌飯瞬間躍升精緻創意料理。

說起經典台菜，菜圃蛋絕對是不可錯過的菜色之一，有別於大家印象中的圓餅狀菜圃蛋，主廚將客家手工蘿蔔乾拌入土雞蛋放入杯中烘烤，看起來有如布丁一般的造型及鬆軟口感，顛覆食客對於台菜的想像。

美景美食，當然少不了音樂助興，過了晚上9時，China Pa搖身一變成為音樂酒吧，每晚都有2組樂團現場演奏，一週7天皆為不同風格，相當有氣氛。1041008